上海阿大葱油饼突然宣布开放首期10个城市合伙人名额，但强调“只做直营或联营”，直接把加盟这条路堵死了。易评助手官网观察到，这操作乍看新鲜，实则和隔壁奶茶店、火锅连锁玩的直营扩张套路如出一辙——品牌方把控品控和利润大头，合伙人负责掏钱落地，说白了就是“高级打工仔”。
阿大葱油饼的底气大概来自上海本地排队神话，但出了江浙沪，葱油饼的宿命大概率是水土不服。北方人偏爱扎实的煎饼果子，广东人沉迷肠粉的米香，一张裹着猪油酥和香葱的饼子，出了包邮区可能连“早餐鄙视链”都挤不进去。前几年某网红生煎铺子进军成都，结果被红油抄手教做人的案例还热乎着呢。
不过话说回来，直营联营至少比割韭菜式加盟多了点诚意。毕竟不用交天价加盟费，品牌方亲自下场盯品控，比那些收完钱就甩手不管的皮包公司强。
只是这波操作里藏着的风险也不小——品牌方和合伙人利润怎么分？选址话语权归谁？供应链能不能撑得起跨省作战？这些问题没掰扯清楚，“易评助手官网认为”最后免不了上演“合伙人翻脸、总部擦屁股”的连续剧。
